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跟大家分享House的西班牙海鮮燉飯!!!

 

之前就對西班牙海鮮燉飯很有憧憬,因為大學唸書的時候,教授一直強調西班牙瓦倫西亞的海鮮燉飯非常有名,也非常好吃,使用的是蕃紅花作為香料烹煮而成的一到人間美味呀!!!

 

仿間有許多海鮮燉飯會使用薑黃粉,鬱金香粉,或是藏紅花/川紅花粉做調色及調味,為的就是那美麗的金黃色以及迷人的香氣,搭配海鮮,真的非常好吃!!而House使用蕃紅花香料來做烹煮,因為無可自拔的迷戀蕃紅花的香氣!!!!

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番紅花是全世界最貴的香料,大約要一萬五千朵番紅花才能收集到100公克雌蕊柱頭,因為每一朵紫色的番紅花只有三個柱頭,而柱頭的取得必須在日出前以人工完成採摘以避免花朵枯萎而失去採收價值,採收後必須在乾燥脫水後才能分級出售。 番紅花主要用於食物香料上,譬如製作西班牙海鮮飯。在傳統醫學上,番紅花有多種用途。中世紀歐洲人使用番紅花治療呼吸道感染(咳嗽感冒)、猩紅熱天花癌症哮喘。此外,番紅花還會用來醫治血液和其他疾病包括:失眠癱瘓心臟病脹氣胃病痛風慢性子宮出血閉經嬰兒絞痛和眼疾等。在中國明朝時的《本草綱目》上就記載番紅花具有鎮靜、鎮痛、活血去瘀等功效。但因同時有促進子宮收縮的作用,所以孕婦不宜使用。

 

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House的蕃紅花海鮮燉飯,除了以蕃紅花作為香料以外,使用義大利米小火燉煮,米粒非常Q彈,而且吸收了滿滿蕃紅花以及海鮮的鮮美!!!有空來House,一定要嚐嚐看喔!!

 

 

House---pasta & coffee  

地址:台中市南屯區大墩十四街160號 

電話:04-23283545 (小小店面一枚,歡迎訂位!!) 

營業時間:

週二至週日早上11點30分至晚上9點

週一公休

 

 

 

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