2011-10-15
這個週末又是大忙碌啦!!!--->料理實習日:義大利麵+紅酒燉牛肉(今天沒拍照，可惜!!)
***海鮮白醬義大利麵+奶油培根蛋黃義大利麵(直麵)
最近一直在練習義大利麵，其實步驟都類似，重點在於快(步驟要熟悉)狠(時機要抓對)準(調味要精準)。我們兩個輪流練習，雖然比較熟悉步驟(包含煮義大利麵+冷卻義大利麵+冰鎮義大利麵，還有煮麵的步驟)，麵的Q度漸漸可以掌握，但是還是容易把汁收的太乾，變成義大利乾麵了。再來就是調味，哈哈，不是太鹹就是太淡。
***海鮮巧達濃湯(好喝好喝真好喝)
這道湯品真的好好喝!!照著老師上課敎的步驟(海鮮料有些不同，麵粉沒炒:P，高湯用雞高湯)真的也做出超好喝的濃湯了!!但是美中不足的是:1.奶油乳化不太成功耶，在跟老師討教一下。2.不夠濃稠，因該是我麵粉水的比例不太對。再接再厲囉!!
***紅酒燉牛肉
今天準備挑戰紅酒燉牛肉。我的作法是:首先將肉洗乾淨瀝乾，我切成1公分的厚片(老師是切成3公分喔，等一下告訴你實驗結果)，下鍋灑鹽並煎到2面焦黃。把煎好的牛肉放到湯鍋中，鍋熱後倒下快半瓶的紅酒，煮沸揮發酒精，接著再倒入牛肉高湯(這是星期五課堂上湯汁太多時舀起來備用的湯汁，裡面有牛高湯+紅酒+紅酒醋+匈牙利紅椒粉+蔬菜鮮甜+牛肉鮮甜)與月桂葉，小火燉45分鐘。45分鐘後，我加入蔬菜(甜椒+青椒+紅蘿蔔，沒有再加高湯，因為怕蔬菜出水太多)再燉了90分鐘後關火悶了約2個半小時(因為我去看舞台劇)。回家後，蔬菜都燉熟了，肉也軟爛了，但覺得湯汁還是好多，於是又再小火燉了45分鐘看看能不能收汁。
好吃!!!!!!!!肉燉的很嫩，蔬菜的鮮甜與宏九帶出來自然的酸度都有待進肉裡面喔!!!唯一美中不足的是---->肉切太薄了啦!!燉完我的牛肉都快碎掉了!!!果然老師切3公分是有道理的，老師對不起啦!!!!(斯咪媽仙--->日文)
***今天去看舞台劇:我是油彩的化身
故事是描述偉大的畫家陳澄波先生的故事。去看之前，我只是大概知道這位畫家是白色恐怖的受害者，帶著一顆好奇的心，前往中山堂看表演。(小插曲:這次中山堂有重複售票的情形，剛好被我們遇見，幸好再開演前一刻順利解決，不人就敗幸而歸了)故事內容我就不贅述了，我只能說看到劇中演到陳澄波先生被槍斃的那一幕，我哭的希哩嘩啦(是眼淚停不下來那種)。舞台劇只是要呈現陳澄波先生對藝術的熱愛與奉獻，對於受害的過程並未著墨(因為不想再挑起白色恐怖的悲傷記憶)，但是我深受震撼，那一刻我突然了解為什麼每次到了228紀念日，受難者家屬會這麼難過也這麼唾棄當時的政黨;我也了解了為什麼執政黨不管做什麼說什麼都是原罪，這歷史的包袱實在太沉重了......。舞台劇散場了，我還在哭;回家google陳澄波先生的事蹟，我還在哭;翻著節目簡介，還是繼續哭。好深沉的遺憾在我心中一直揮之不去...。
果陀劇場的演員及工作人員，還有洪榮宏先生，高惠君小姐，這真的是場非常棒的舞台劇，你們精湛的演出讓我深深感動也哭了很多次。祝福陳澄波先生的家人都平安快樂，也希望大家珍惜所愛，認真的過每一天。
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