打造夢想小舖

2011-10-11 

今天是西餐課--->本日哈燒星:A1醬燒豬肋排!!!!!!!

實作一:A1醬燒豬肋排

先準備一大鍋滷汁，把豬肋排川燙後放到滷汁裡面小火慢滷1小時。滷好之後，將肋排均勻塗抹醬汁，烤盤先鋪上洋蔥，再把肋排放進烤箱烤10分鐘，再來請刷上蜂蜜，進烤箱烤8分鐘，最後再刷一次醬汁烤5分鐘就完成了!!非常好吃的一道料理!!

實作二:油醋醬

請將橄欖油+白酒醋+黑胡椒+大蒜泥+酸豆+鹽混合拌勻，完成

實作三:冷麵海鮮沙拉

海鮮川燙冰鎮備用。通心麵煮熟冰鎮備用。生菜冰鎮備用。--->請拿一只美麗的沙拉碗，將以上食材組合後淋上油醋醬就完成囉!!

實作四:蕃茄海鮮湯

先把洋蔥炒香，再加入高麗菜，生番茄，番茄糊，蕃茄粒，西洋芹續炒(有順序的喔)，炒號後請倒入已經裝有高湯的湯鍋煮滾，加入紅酒，小火悶煮10分鐘。再加入海鮮(已經燙好了)，米酒並調味後完成(上桌前可再滴一些紅酒)。

實作五:奶油白醬雞肉寬麵

雞肉先醃20分鐘備用(加入些許米酒+橄欖油+鹽+太白粉)。醃好後，請先入鍋煎到半熟備用。

洋蔥炒香，加入些許高湯(或煮麵水)，將寬麵(已煮到8分熟)放入平鋪在鍋中，加入一半的奶汁(鮮奶+鮮奶油)續炒，接著加入青花菜，甜椒絲與雞肉拌炒，再分次加入高湯與奶汁，調味，加入奶油乳化就馬上呈盤囉!!

實作六:茄汁蝦仁蝴蝶麵

蝦仁先川燙備用(加點酒去腥味)。洋蔥炒香，加入些許高湯(煮麵水)，加入蝴蝶麵(已煮到8分熟)，加入一半紅醬，接著將蔬菜與蝦仁放入，加入紅酒，再續加高湯與紅醬，調味，奶油乳化，呈盤。