打造夢想小舖

2012-09-23

今天要跟大家介紹奶油白醬牛肝蕈菇義大利麵!!

說到法式料理中的蕈菇類，在台灣絕大多數的人都只想到頂級的松露，但其實在餐桌上還有一個常被人們所遺忘的珍寶：牛肝蕈菇。

 牛肝蕈菇常見於歐洲的珍貴菇類，蕈傘呈紅色至橄欖褐色，為圓麵包形，蕈柄則是紅褐色。美味牛肝蕈的主要產季為秋天，採收後多以乾燥保存。義大利文為「Porcini」，法文則是「Cepé」，產區遍布法國、義大利、匈牙利、波蘭、德國等歐洲地區，北美洲也有其蹤影。牛肝蕈的產季從8、9月開始，一直到冬天。牛肝蕈的氣味非常香濃，乾燥牛肝蕈得用溫水泡約30分鐘，反覆洗3次，洗去表層的沙土後才能入菜。

House原本菜單裡面就有推荐牛肝蕈菇義大利米燉飯，由於香氣非常濃厚，有客人非常喜歡，但有客人不太習慣!!

因此我們將牛肝蕈菇的香氣與香醇的白醬做搭配，保留蕈估的特殊氣味，而白醬的奶香溫潤了整體的口感。喜歡嚐鮮的朋友可以來House試試看喔!!

House---pasta & coffee

地址：台中市南屯區大墩十四街160號

電話：04-23283545 (小小店面一枚，歡迎訂位!!)

營業時間：

週二至週日早上11點30分至晚上9點

週一公休